Matilde Menéndez đã nhận được bằng y khoa của mình từ Khoa Y của Đại học Buenos Aires (UBA) với Bằng danh dự. Sau một chiến binh đại học tích cực về Peronism, một khi đủ điều kiện tại Trường Y tế Công cộng của UBA, năm 1974, cô được bổ nhiệm làm Điều phối viên của Ủy ban Chính sách Thực phẩm và Cung ứng và Điều phối viên của Ủy ban Dinh dưỡng của Quốc hội.

Với sự trở lại của nền dân chủ, bà trở thành Thư ký Hội đồng Y tế Liên bang, Cố vấn của Ủy ban Hỗ trợ Xã hội và Sức khỏe Cộng đồng của Phòng Đại biểu và Ủy ban Y tế của Thượng viện. Năm 1987, cô đã thành lập Quỹ "por Venir", dành riêng cho việc ngăn chặn nghiện ma túy. Năm 1988, bà được bổ nhiệm làm Trợ lý Bộ trưởng Y tế Xã hội của tỉnh Buenos Aires. Năm 1989, cô trở thành người phụ nữ đầu tiên Bộ trưởng Bộ Y tế Công cộng của Quốc gia, và vào năm 1991, người can thiệp nữ đầu tiên của National Territory of Tierra del Fuego, the Antarctic and the South Atlantic Islands (es) (nay là tỉnh Tierra del Fuego). Năm 1992, bà được Tổng thống Carlos Menem triệu tập để chủ trì Hội đồng quản trị của Chương trình chú ý y tế toàn diện (PAMI).[1] Ban giám đốc này bao gồm đại diện của Tổng liên đoàn Lao động và các tổ chức của người về hưu.

Trong nhiệm kỳ của bà tại PAMI, một sự thay đổi đã được thực hiện trong hệ thống thanh toán lợi ích, giờ đây dựa trên số lượng cố định thanh toán bình quân đầu người hàng tháng cho các nhà cung cấp.[1] Ngoài ra, hệ thống "PAMI Listens" đã được khái quát hóa, với đường dây điện thoại 24 giờ để nhận các truy vấn, khiếu nại và đề xuất từ người dùng.

Hiện tại, theo trang web của riêng bà, Menéndez là một giáo viên, nhà nghiên cứu, cố vấn và cố vấn cho các tổ chức tư nhân và nhà nước trong nước và quốc tế, người tạo ra các chương trình, và người sáng lập các viện dành riêng cho sức khỏe cộng đồng.